"Cuenta la historia que en las montañas del Cáucaso, la gente solía dejar fermentar leche en recipientes de piel de cabra sin lavar. Con el tiempo, descubrieron que la película blanca que se formaba adentro generaba una bebida nueva: ácida, de sabor particular, y más duradera que la original. La llamaron kéfir, del turco keyif, una palabra que alude a la sensación de bienestar. Desde entonces, el fermento pasó de práctica doméstica ancestral a objeto de análisis científicos rigurosos" nos dice la nota que compartimos. Hablamos entonces del kéfir. Si no lo conocemos, es hora de conocerlo, o al menos, leer sobre él. Porque nos hace bien, desde hace siglos. Y a partir de ahora, y con bases científicas, será por los siglos que vendrán... https://algoespecialpresente.blogspot.com/2026/07/los-estudios-lo-llaman-el-alimento.html